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洛神薯泥肉松帕尼尼

秋冬是洛神盛产之时,
艳红的色彩,
为这灰蒙蒙的季节带来些许活力~

酸甜的洛神很适合泡茶或入菜,
这次灵感来自薯泥沙拉常用的葡萄干,
将它替换成洛神蜜饯,滋味不显冲突,
在吐司上抹个厚厚一层洛神薯泥,再搭配肉松,
一口咬下,酥脆、干松,而后绵软润口,
咸香中带着微微酸甜,
喜欢洛神的朋友可以尝试看看!

【洛神薯泥肉松帕尼尼〞】
(1份约300大卡)

材料:
吐司 2片、马铃薯泥 80g、洛神蜜饯 3~4朵、肉松15g、盐1/8小匙、开水 2小匙

作法:
1.马铃薯蒸熟、煮熟或微波熟,放凉后剥皮压成泥,取80g,加入盐及开水拌匀


2.洛神蜜饯用熟食剪刀剪碎,加入薯泥中拌匀

洛神薯泥肉松帕尼尼

3.将2片吐司叠起,放入帕尼尼机中,盖上机器烘烤至两面酥脆

 

4.将烤好的吐司掰开,其中一片内部涂上薯泥,铺上肉松,再盖上另一片吐司即可


因为想要厚厚的馅料,
所以作法上不是夹馅后烘烤,
而是烤好吐司后再夹馅,
虽然这样无法"包好"馅料,但吃起来很满足唷~♪

洛神薯泥肉松帕尼尼


Tips:
1.马铃薯可一次处理好几颗,取需要的量做帕尼尼,剩下的放冰箱保存当常备薯泥沙拉
2.薯泥中加入开水是为增加湿润度,也可换成牛奶或美乃滋
3.洛神加入薯泥后不会再加热,故请使用处理熟食的剪刀,以免卫生疑虑
4.若无帕尼尼机,也可使用烤箱/烤吐司机做一般烤吐司,帕尼尼机将吐司热压后口感会较扎实酥脆

 

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